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On 29.03.2021
Last modified:29.03.2021

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Mascarpone ist ein milder, cremiger Doppelrahm-Frischkäse, dessen Fettgehalt 80 % i. Tr. beträgt. Er wird nicht wie normaler Frischkäse aus Milch, sondern aus pasteurisierter Sahne hergestellt. Unter Zugabe eines Säuerungsmittels (z.B. Zitronensäure) gerinnt .

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Was wir umgangssprachlich vor allem als Frischkäse bezeichnen und als Brotaufstrich verwenden, ist Rahm- oder Doppelrahmfrischkäse. Frischkäse gegen Mascarpone tauschen — Geht das?

Sie alle haben eine geringe Reifezeit und besitzen einen mild-säuerlichen, Robert Lewandowski Song Geschmack.

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